你的位置:主页 > 必威体育 >

郑州高档酒店走平民化路线 推出一元菜

从发票开具额窥探上座率

从发票开具额窥探上座率

  先有中央“八项规定”,又出《国务院工作规则》

  “节俭风”劲吹下的高端餐饮业现状如何,记者郑州探市

  上座率变低收入减少,不少高档酒店寻求转型,放低身段走平民路线

  核心提示

  “节俭风”一直劲吹。继中央“八项规定”之后,昨日,国务院办公厅发布《国务院工作规则》,要求国务院及各部门要改革和规范公务接待工作,不得违反规定用公款送礼和宴请,不得接受地方的送礼和宴请。今年以来,郑州市高端餐饮业受到较大影响,大河报记者调查得知,有的饭店辞退服务员或者关门大吉,也有饭店“放下身段”寻找平民客户。业内人士称,高档餐饮业将受很大影响,应及时想好转变措施。

  □记者 田园

  【走访】

  以前每天上座率60%~70%,如今只有30%

  去年12月4日,中央出台“八项规定”,至今已有100多天,与此同时,各地都出台了相关规定,公款吃喝风有效得以遏制。影响最大的,莫过于高端餐饮业。如今,郑州市高端餐饮业现状如何?记者走访了多家高档餐饮企业。

  在未来路与纬五路交叉口附近,云集着大大小小十几个高端饭店。之前,到了吃饭时间,饭店大部分都高朋满座,连找个车位都很难。一家做燕鲍翅的饭店负责人告诉记者,自己饭店内有100多个包间,之前每天上座率有60%~70%,如今,每天上座率只有30%。

  “以前每个房间至少配一个服务员,可现在每天房间坐不满,这么多服务员压根就用不上。”该负责人说,过年后,在现在服务员“难招”的背景下,该酒店还是辞退了近一半的服务员。

  一家专做海鲜的饭店负责人表示,之前想来这里吃饭要提前预订,可如今,饭店只能维持基本运转,根本无利润可言。

  【数据】

  郑州金水区1月份餐饮业收入下降10%

  郑州市金水区地税局的一组数据显示,与之前餐饮业收入每年的“节节拔高”相比,今年1月份,金水区餐饮业总收入比去年下降10%。

  “这是高档餐饮业和中低端餐饮业加起来的总数据。”据金水区地税局一名负责人介绍,在高端餐饮业不景气的背景下,很多人开始选择中低端餐饮业,带动了这部分市场的消费,比往年利润增加不少。

  而另一个高端饭店集中的地方——郑东新区,该区地税局公布的数据显示,大型高档餐饮企业上座率明显下降,春节黄金周期间甚至出现歇业现象,营业额下滑。2012年12月、2013年1月、2月,郑东新区发票开具金额排名前5位的大型高档餐饮企业分别累计开票4818.8万元、2484.8万元、965.6万元,2013年1月、2月份环比降幅分别达48.4%、61.1%(如图表)。

  据金水区地税局有关负责人介绍,在国家提倡“节俭”的大背景下,经过实地调查,为一些核定收入的饭店减少定税额,每个月可以少缴一些税款。他建议:“高端饭店大多设有很多包间,可换个装修风格,比如改造成KTV、茶社等,降低身份,也更平民化一些,积极转型,寻找出路。”

  【现场】

  一元菜开始出现在高档酒店

  走访中,记者留意到,一些曾经专做海鲜、燕鲍翅的饭店,也开始走平民化路线,推出各种平价菜,打起大众消费的旗号。

  在郑州市经三路北段,有一家高档酒店,之前去这家酒店请客吃饭,代表了一种身份和地位。一顿饭下来,人均消费三五百,是最平常不过的事情。

  在国家“八项规定”下发后,饭店的转变出乎很多人的意料。不仅将一楼和二楼改名,菜单里也开始出现“一元菜”和标价个位数的饭菜。

  该酒店相关负责人坦言,饭店不断推出平民菜,得到了很多支持。如今饭店的一楼和二楼也是高朋满座,但与以前相比,收入确实相差甚大。

  “在转型时,很多业内人士认为这是高档餐饮业的‘穷途末路’,但转型几个月以来,不但没亏本,还在盈利,这就是进步。”该酒店负责人表示,现在很多业内的老板还在转与不转的“观望”中,有的在观望中坚持不住,被迫关门大吉。他说,高端餐饮业很多泡沫在里面,而这次“节俭风”,正好把泡沫吹走,餐饮业也应该回归到做“百姓餐桌”的本质上。线索提供 廖晓琪

  记者观察

  近日,国务院总理李克强主持召开国务院第一次廉政工作会议时提出,从今年开始,要逐步实现县级以上政府公务接待经费公开。

  这一举措让人们看到,中央“八项规定”倡导的作风建设又朝着制度化的方向迈进了一大步。同时也有人担心,会不会出现“上有政策下有对策”的问题?

  当前,一些地方转作风仍存在流于形式、虚与委蛇的现象,对中央精神的贯彻落实形成了阻碍。

  “别撞到枪口上”——

  “硬政策”遭遇“软抵抗”?

  1

  观望风:

  明张旗鼓,暗避风头,“硬政策”遭遇“软抵抗”

  东部发达地区某县级市的一些干部告诉记者,几个月来,豪华公务宴请、领导出行警车开道、摆鲜花拉标语大办开幕式等现象确实减少了,经常听到的一句话是:“别撞到枪口上。”

  这里的群众认为,担心“撞枪口”,潜台词是“避风头”,体现了一种观望心态。少数官员认为抓作风最终会变成“一阵风”,不相信能够持久地抓下去。

  一些官员眼睛只盯着领导。领导要求得严了,自己就收敛一点;领导说得少了,就“放松”一下,成了“墙头草”。

  事实上,部分官员对“八项规定”能否长期坚持心存疑虑。北京航空航天大学教授谢宝富以“吹气球”作比:上级领导“吹气”使良好政风的气球变大,一旦不再吹气,日子久了气球就会慢慢泄气还原。

  2

  变相吃

  “地上”转“地下”,公开变隐蔽

  近来,对公款大吃大喝“人人喊打”,这类现象却并未绝迹,变相的、更隐蔽的公款吃喝在一些地方悄然抬头:

  A

  变地点

  有的公务宴请转入“不对外营业”的私人会所,一般地处偏僻,环境奢华,而外有保安站岗,普通百姓难以涉足,让参与者觉得“很安全”。

  变标准

  有的单位在内部食堂以“工作餐”名义举行公务接待,而实际接待标准远超“工作餐”之上。从五星级饭店临时邀请大厨掌勺,鲍参翅肚、名酒名烟一样都不少。

  C

  变名目

  有的公款吃喝在发票上做文章,以“培训费”“差旅费”“住宿费”等名目入账。有的单位则以个人名义结账,将公务宴请美其名曰“家宴”。

  D

  变包装

  “喝茅台撕商标”“矿泉水瓶装白酒”“‘红塔山’盒里藏‘熊猫’”已成为不言之秘,换包装目的就是掩人耳目。不仅烟酒,连人都要换包装,“不开公车,租车赴宴”成“新时尚”……

  3

  慢三拍

  需以“正常常态”倒逼“不正常常态”

  27日,湖南张家界市永定区西溪坪街道党工委书记覃正齐被免职,原因是上班期间打麻将。在“八项规定”出台将满4个月之际,这位“坐庄书记”成了执行中央政令“慢三拍”又一个反面典型。

站长推荐